為科學有序推進嘉興經(jīng)開區(qū)餐飲業(yè)恢復堂食服務，保障經(jīng)營者和消費者的健康安全，特制定本操作指引。請各餐飲服務經(jīng)營者嚴格遵循以下措施：

1. 前期準備：經(jīng)營者須對經(jīng)營場所進行全面清潔消毒，重點包括桌椅、餐具、廚房設施及公共區(qū)域。確保通風系統(tǒng)正常運行，建議每日開窗通風不少于3次，每次30分鐘以上。

1. 人員管理：所有員工須持健康證上崗，每日進行體溫檢測和健康登記。服務過程中應佩戴口罩、勤洗手，并定期接受防疫培訓。對有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的員工，立即暫停工作并引導就醫(yī)。

1. 顧客管理：實行預約制或限流措施，控制就餐人數(shù)，確保桌間距不小于1米。顧客進店前須測量體溫、查驗健康碼，并登記聯(lián)系方式。提倡分餐制或使用公筷公勺，減少交叉感染風險。

1. 消毒與衛(wèi)生：每桌顧客用餐后，立即對桌椅、菜單、門把手等高頻接觸區(qū)域進行消毒。餐具須徹底清洗并高溫消毒，鼓勵提供一次性餐具。衛(wèi)生間配備洗手液和消毒用品，并定時清潔。

1. 應急處置：制定應急預案，發(fā)現(xiàn)顧客或員工異常情況時，迅速隔離并報告屬地疾控部門。積極配合流調(diào)工作，暫停營業(yè)直至完成消殺和評估。

1. 宣傳與監(jiān)督：在店內(nèi)醒目位置張貼防疫提示，引導顧客配合防控措施。主動公開消毒記錄和員工健康信息，接受社會監(jiān)督。

嘉興經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)管部門將加強巡查，對未按規(guī)定執(zhí)行的經(jīng)營者依法處理。恢復堂食事關公眾健康，請各餐飲單位認真落實主體責任，共同維護安全有序的餐飲環(huán)境。如有疑問，可咨詢當?shù)厥袌霰O(jiān)管機構獲取詳細指導。